Quienes Somos...
¡Bienvenidos a deIndias Comedor & Copas! Aquí cada plato es una pequeña aventura diseñada para compartir, creada por el chef José “El Chato” Barbosa, reconocido como uno de los chefs más creativos de Colombia.
Nuestra cocina es un laboratorio gastronómico donde investigamos y redescubrimos constantemente los ingredientes locales, honrando las técnicas tradicionales colombianas y añadiéndoles un toque moderno y creativo.
Creemos firmemente que aprovechar al máximo cada ingrediente es la mejor forma de honrarlos y respetarlos, por eso usamos técnicas de conservación artesanal como ahumados, curados, fermentos y encurtidos, elaborados en nuestra propia cocina.
Cada creación nace de las conexiones migrantes que unen diferentes regiones del país; desde el Pacífico hasta el Caribe, desde Nariño hasta La Guajira, resaltando cómo cada ingrediente viaja, se adapta y se transforma, contando historias únicas en cada plato.
La coctelería también es esencial en nuestra propuesta, diseñada cuidadosamente utilizando una selección de destilados exclusivos producidos localmente, ideales para acompañar nuestra cocina.
Te esperamos en nuestro acogedor comedor interior, ideal para cenas íntimas y momentos especiales, así como en nuestro animado bar y rooftop, que te sorprenderá con eventos de música en vivo y DJs que animan la noche con ritmos como salsa, champeta, afrobeat y otras mezclas vibrantes que reflejan el espíritu caribeño. Un espacio perfecto para disfrutar de buena compañía, deliciosa comida y cócteles únicos.
Nos encontraras en la entrada de Getsemaní, cerca de la Torre del Reloj, justo al frente del Parque Centenario.
Ven a descubrir deIndias Comedor & Copas, donde cada bocado narra historias que unen personas, ingredientes y tradiciones.
¡Te esperamos!
About us...
Welcome to deIndias Comedor & Copas! Here, each dish is a small adventure designed for sharing, crafted by chef José "El Chato" Barbosa, celebrated as one of Colombia's most creative chefs.
Our kitchen is a culinary lab, continuously exploring and rediscovering local ingredients, honoring traditional Colombian techniques, and adding a modern, creative twist.
We firmly believe that using every ingredient to its fullest potential is the best way to honor and respect them. That's why we employ artisanal preservation techniques such as smoking, curing, fermenting, and pickling, all created in-house.
Each culinary creation is inspired by the migrant connections that link different regions of Colombia—from the Pacific to the Caribbean, from Nariño to La Guajira—highlighting how ingredients travel, adapt, and transform, telling unique stories in every bite.
Cocktails also play a starring role in our experience, thoughtfully designed using a selection of exclusive, locally-produced spirits, perfectly complementing our cuisine.
We invite you to join us in our cozy indoor dining area, ideal for intimate dinners and special moments, as well as our lively bar and rooftop. Here, you'll enjoy live music events and DJs energizing the night with rhythms like salsa, champeta, afrobeat, and other vibrant mixes that capture the Caribbean spirit. A perfect place to savor delicious food, unique cocktails, and great company.
Find us at the entrance of Getsemaní, close to the Clock Tower, directly across from Centenario Park.
Come and discover deIndias Comedor & Copas, where every bite tells stories that bring together people, ingredients, and traditions.
We look forward to welcoming you!
